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Gusto
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Salame_oca

Salame d’Oca di Mortara IGP

6 marzo 2015

  a cura di Samuele Bovini   Questo delicato salume, prodotto nella zona di Lomellina (Pavia), è un tipico salame crudo, tipologia gastronomica piuttosto diffusa nell’Italia settentrionale. A renderlo unico è però la sua composizione interna, imperniata su un delicato equilibrio di ingredienti: carne d’oca (33%), carne suina magra (33%),...

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Grana_Padano

Grana Padano DOP

6 marzo 2015

  a cura di Samuele Bovini   Le origini di questo nobile formaggio stagionato sembra risalgano all’incirca all’anno 1000, periodo in cui i monaci cistercensi bonificarono buona parte della pianura padana, e il conseguente sviluppo...

Codeghi_OK

Il codeghi bergamasco

6 marzo 2015

  a cura di Samuele Bovini   Il “codeghi”, o cotechino bergamasco è un prodotto che potremmo definire “di recupero”, ma che come pochi ha un rapporto tra povertà degli ingredienti e sapore o “esperienza gustativa” altissimo. Come tanti...